Archivio di aprile 2012

Io adoro le spezie. Sanno trasformare ogni piatto in qualcosa di unico e inimitabile. Ieri sera cena al volo per i principini: una zucchina, una carota e un pugno di cous cous…e una punta di curcuma: piatto trasormato! E slurp che è tardi! Oggi in ufficio gran freddo…ritorno a casa e tazzona di Chai con cannella, chiodi di garofano , cardamomo, pepe nero: fantastico, mi son scaldata in un attimo! Ormai sopra al forno non ce ne stanno più. Uff, mi toccherà fare la scatola delle spezie per l’imminente trasloco! Insomma, non mi resta che presentarvi le ultime new entry dello scorso week end:

Erbe di Provenza: miscela di erbe aromatiche essiccate, inventata in Provenza (sono di solito timo, rosmarino, basilico, finocchio, salvia, maggiorana, menta, origano, e santoreggia=

Sommacco: spezia dal sapore acidulo, simile al succo di limone, quasi sconosciuta in occidente ma particolarmente usata nella cucina mediorientale

Nigella: detta anche “sesamo nero”; a un sapore amaro e pungente con un debole odore di fragole. Viene utilizzato principalmente per la preparazione di liquori, caramelle e dolci in genere

Badiana (o anice stellato): In cucina è utilizzato molto nelle culture arabe e indiane, in India può essere presente nei curry e nel gran marsala

Inizia la sperimentazione!