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Oggi per far fronte alla mia giornata-giornataccia, mi sono buttata nei dolci, chiaramente al cioccolato. No, davvero, oggi è stata dura. E’ stata una di quelle giornate che già di partenza sai che saranno piene piene e scendi con il primo piede dal letto sperando che la sera arrivi il prima possibile. Ed invece poi una dietro l’altra si sommano altre mille cosucce che allontanano sempre più il ritorno sotto le coperte. Ma io ho una teoria: in questi giorni, l’unica cosa da fare è cercare di stare sereni e ridere ridere ridere. Perchè se si prendono le cose in modo positivo, per metà sono già risolte. Altrimenti rischiano solo di complicarsi ancora di più. E vi assicuro che io ultimamente sono incasinata parecchio! (Ma meglio così…piuttosto che annoiarmi!) Comunque, ho anche usato la terapia d’urto: chocolate chocolate chocolate! Allora, giusto per restare in tema di cose che non vanno dritte, sul più bello che ho deciso che era assolutamente arrivato il momento di agire per risollevare le sorti del dì (ormai era metà pomeriggio!), rispolverando la mia ricetta di muffins al cioccolato per eccellenza, mi sono accorta che mi mancavano metà degli ingredienti. A quel punto ho proprio pensato: “qui l’universo mi sta mettendo a dura prova. Ma io non mollo”. Quindi mi sono messa a sostituire, cambiare, aggiungere, togliere ed…ecco cosa sono riuscita a combinare: (e comunque, il pomeriggio un po’ è migliorato!)

(Ah, dimenticavo: questi muffins sono dedicati alla mia amica Suzana!)

 

 

Muffins al cioccolato che profuma di cocco

Che cosa serve – per 12/13 muffins
Farina bianca                130 g
Cioccolato fondente     130 g
Burro                              100 g
Panna fresca                   80 g
Zucchero semolato        50 g
Zucchero di canna         30 g
Fecola                               30 g
Cocco disidratto             30 g
Lievito per dolci             10 g
Uova                                   3
Zucchero a velo per spolverizzare

 

Come si preparano

Sistemate il cioccolato taglaito a pezzi in una casseruola con il burro e fate sciogliere a fiamma basse, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, sempre mescolando. Mescolate assieme la farina, il cocco disidratato e il lievito, aggiungete il cioccolato fuso e le uova. Mescoalte con un cucchiaio di legno, senza lavorare troppo l’impasto, che deve restare un po’ grumoso. Riempite con l’impasto 12 stampini da muffins, arrivando fino a 3/4 della loro capacità (eventualmente imburrate ed ifarinate prima. Io ho messo dei pirottini dentro gli stampini, così non ho dovuto impiatricciarmi con il burro). Passate in forno caldo a 200° per 30 minuti. Lasciate raffreddare i dolcetti negli stampini per 5 minuti, prima di metterli a raffreddare su una gratella; spolverizzate con lo zucchero a velo e…slurp!

 

Ah, se ve la siete persa, è on-line l’anteprima della prossima videoricetta! (Che ridere!!) Eccola qui.