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Va così, che da un po’ di giorni non sono al lavoro, ma a casa ad aspettare che gli acciacchi di stagione di Principessa se ne vadano via. Fuori fa freddino, la mia dolce donzella non trova pace se non con coccole e baci, e i miei uomini restano comunque impegnati nelle loro faccende affaccendate: quello affascinante concentrato nei suoi progetti, mentre quello affascinoso alle prese con il costume di Batman. A me tutta questa atmosfera casalinga sa di cannella. Ed allora non faccio altro che aggiungerne l’essenza in ogni angolo della casa, preparare chai profumosi e inondare la cucina con aroma di tagine di verdure speziate  e biscottini croccanti. Poi sfinita cado sul divano, con immancabile tazzona e ciotolina. E parto.

 

 

Bocconcini cannella e mandorle

Che cosa serve – per 45-50 bocconcini

Farina bianca              150 g
Zucchero a velo             50 g
Burro                               60 g
Albume                           1 (40 g c.a.)
Cannella in polvere     1/2 cucchiaino
Vaniglia stecca             1/2 (semi)
Mandorle                        2 cucchiai
Sale                               1 pizzico

 

 

 

Come si preparano

Lavorate con una frusta il burro morbido assieme allo zucchero a velo, aggiunendo anche il sale, e semi di vaniglia e l’albume. Quando il composto risulterà cremoso, aggiungete la farina e la cannella, mescolando in modo energico. Formate delle palline un po’ più grandi di una nocciola, ma più piccole di una noce e appoggiatele sulla teglia del forno rivestita di carta da forno, a qualche centimetro di distanza (in cottura non crescono molto). Taglaite ogni mandorla in 3 parti nel senso della lunghezza e appoggiatene un pezzettino su ogni biscotto, premendo leggermente con la mano, così che le palline si appiattiscano leggermente e la mandorla aderisca bene. Passate in forno caldo a 180° per 30/35 minuti. Questi bocconcini si conservano per più giorni chiusi in un contenitore ermetico